10月13日，2025第二届中国凯里酸汤产业发展大会新闻发布会在凯里召开，会上正式宣布本届大会定于10月18日在凯里举办。
大会以“乐享中华美食・解密凯里酸汤”为核心，通过“产业赋能+文化展示+招商合作”三维联动，打造集交流、推广、共赢于一体的平台，既推动凯里酸汤企业“走出去”拓展市场，也吸引优质资源“引进来”壮大产业链。
本届大会共设计七大核心活动，各环节均紧扣“产业升级”与“文化传承”双重目标。期间开展大会启动仪式、凯里酸汤美食资源采销对接活动、“贵州村T”民族团结巡游活动、“凯里酸汤+”招商推介活动、酸爽凯里・万人长桌宴、凯里酸汤非遗文化展演活动、“新媒体赋能凯里酸汤产业”系列活动。
据悉，本届产业发展大会精心设计了独有亮点：精准搭建凯里酸汤美食资源采销对接桥梁，特别邀请行业顶尖大咖和国内外约50多家渠道商参加大会，并现场推介“凯里酸汤”；创新活动赋能品牌保护与传播，现场将举办“凯里红酸汤”国家地理标志知识产权司法保护基地授牌仪式，发布酸汤产业最新研究成果和“凯里酸汤美食地图”；沉浸式体验活动丰富参与场景，除大型酸汤长桌宴外，同步开展“贵州村T”民族团结巡游活动，让参与者在视觉与味觉双重体验中感受酸汤文化魅力；政企互动增强活动感染力，长桌宴活动设置了“市长炒酸汤底料”环节，邀请政府领导现场展示制作酸汤，传递地方政府对酸汤产业的重视与支持，也为活动增添亲民互动氛围。通过四大活动亮点，进一步提升活动辨识度与影响力。
近年来，经过发展，“凯里酸汤”已实现食品加工企业标准化、工业化生产，形成园区聚集化发展的地方特色食品产业，基本形成“种植—加工—餐饮”产业体系。凯里红酸汤、凯里酸汤鱼、凯里酸汤牛肉、凯里酸汤粉等深受市场欢迎，已深深融入百姓生活。
截至目前，全国含“酸汤”字样的餐饮门店超8700家，黔东南州酸汤产业已注册商标3550个，约1600家餐饮店遍布全国62个城市，抖音“贵州酸汤”话题播放量达2亿次，小红书相关笔记84万+篇。
未来三年，凯里酸汤产业将聚焦红酸汤核心风味，打造差异化特色标签，推动红酸汤原料本地生产加工。以凯里为核心枢纽，辐射黔东南、西南地区并延伸至全国重点城市，推动酸汤预制食品、酸汤火锅底料、酸辣风味复合调味料三大品类协同发展，形成“以贵州特色食材为基底、标准化工艺为支撑、具有全国影响力”的“酸辣味产业集群”。同时，凯里酸汤产业将不仅局限于食品领域，更向“酸汤+旅游”“酸汤+文化”等融合发展迈进，实现健康食品、非遗文化全球共享。
