这个国庆中秋长假，酸汤鱼、酸汤牛肉、酸汤粉……凯里的这些美食，深受八方游客喜爱！
酸汤系列：凯里的味觉灵魂
“三天不吃酸，走路打蹿蹿”
这句当地谚语
道出了酸汤在凯里人生活中的重要地位
这种以传统发酵技艺打造的美味
是苗侗饮食智慧的结晶
酸汤鱼
选用鲜鱼，配以秘制红酸汤，佐以木姜子、糟辣椒等香料，鱼肉鲜嫩，汤底酸辣鲜醇，是凯里最响亮的美食名片。
酸汤牛肉/羊肉
苗家土黄牛或黑山羊与酸汤同炖，肉质紧实而不柴，汤底浓郁酸香，冬日暖身、夏日开胃。
酸汤粉
清晨唤醒凯里的味道，爽滑的米粉配上酸爽的汤头，加上肉末、香菜，简单却让人念念不忘。
美食小知识：
凯里酸汤分为红酸（西红柿发酵）和白酸（米汤发酵），红酸浓烈，白酸清爽，皆源自苗侗人家代代相传的发酵技艺。
山野风味：大自然的慷慨馈赠
凯里周边群山环绕
物产丰富
形成了独具特色的山地美食文化
除了地道的酸汤
还有其他特色美食
牛瘪火锅
被誉为“百草汤”，是侗族药膳美食。以牛胃中未完全消化的草汁为汤底，加入牛肉、牛杂烹煮，初尝微苦，回味甘甜，具有清热祛湿的养生功效。
腌鱼腌肉
苗侗传统的食物保存智慧，用糯米、辣椒、花椒等调料腌制后晾干，鱼肉紧实咸香，是待客的珍贵菜肴。
蕨粑炒腊肉
山野蕨根提取制成蕨粑，与农家烟熏腊肉同炒，蕨粑软糯，腊肉咸香，是地道的山野风味。
小吃与甜品：街头巷尾的幸福味道
凯里的美食不仅存在于正餐中
更隐藏在街头巷尾的小吃摊上
米花糖
凯里人逢年过节必备的传统小吃，以糯米、芝麻、花生、蔗糖为原料，经炒米、熬糖、塑形等工序制成，口感酥脆香甜，带有浓郁的稻米焦香。
糍粑
糯米饭舂打成团，裹上豆面、白糖食用，软糯弹牙，常见于街头小摊。
蓝莓系列
凯里周边盛产蓝莓，蓝莓汁、蓝莓酱、蓝莓酒等产品将山野清新融入日常美食。
米粉系列
除了酸汤粉，还有辣鸡粉、肠旺粉、肉末粉等各式米粉，是凯里人早餐的首选。
饮食文化：舌尖上的民族智慧
凯里美食不仅是味觉的享受
更是民族文化的载体
长桌宴
苗侗待客的最高礼仪，数十米的长桌上摆满酸汤鱼、腌鱼、腊肉等特色菜肴， 随着宴席的开始，敬酒歌和芦笙演奏，让来客充分感受苗侗人民的热情。
夜市寻味
凯里夜市热闹非凡，北京西路、永乐路、城市之门等地聚集了众多小吃摊贩，丰富的各种小吃，是体验凯里城市夜生活、美食文化的绝佳场所。
农耕体验
周边村寨还会提供农耕体验，可以亲手采摘食材，参与酸汤制作，深入了解美食背后的故事，体验纯粹、原生态的乡村美食。
当然
凯里的美食不止这些
还有米豆腐、月亮粑粑
苗家黄甜粑、烤豆腐
苗家扣肉、五彩姊妹饭
……
这个小长假
在凯里
不仅是一次味觉的探险
更是一次文化的体验
从酸汤的醇厚到山野的清新
从街边小吃的随性到长桌宴的隆重
让酸辣鲜香的味道
带你体验了一场真正意义上的
味觉与文化双重盛宴
