5月31日，州委常委、市委书记谭夔主持召开凯里市酸汤产业发展专题会议，研究部署推进凯里酸汤产业高质量发展相关工作。特邀专家贵州食品工程职业学院党委副书记、院长吴天祥，贵州大学酿酒与食品工程学院副院长秦礼康，贵州大学酿酒与食品工程学院教授曾海英，凯里学院食品学院原院长石敏参加并作发言。市领导杨胜林、吴玉彬、龙安平、钱阳出席会议。

“在贵州，有这样一句话：‘三天不吃酸，走路打蹿蹿。’酸汤里含有丰富的钙、铁、磷、锌等营养物质，酸汤能增进胃酸，清涤肠胃油腻，散寒消胀。经检测，酸汤中富含酸类和乳酸菌、醋酸菌、酵母菌及大量人体必需氨基酸和多种维生素，因而，酸汤具有生津止渴、开胃健脾的功能。同时，酸汤风味独特，营养价值高，具有潜力巨大的发展前景。”

“酸汤具有增进食欲、补充营养等功效，酸汤含有丰富的维生素、矿物质、氨基酸等营养成分，长期吃酸汤可以补充身体所需要的营养，对身体健康很有帮助的。此外，酸汤有助于消化，如果是饮酒以后，喝一些酸汤可以起到醒酒的作用。”

“一方水土孕育一方特色。凯里酸汤，是好山好水给我们的馈赠，凯里享有‘中国酸汤美食之都’的美誉，凯里红酸汤调味料还被中国食品工业协会列为‘全国三大特色火锅底料’之一，成为黔东南州、凯里市的一张靓丽美食名片。我们要发挥优势，把酸汤产业做大做强，让凯里酸汤香飘世界。”

会上，特邀专家、与会领导和酸汤企业代表畅所欲言，就凯里酸汤的发展与创新、产品开发、品牌打造、市场营销等问题提出了具体意见建议，积极为凯里酸汤产业高质量发展建言献策。

谭夔向特邀专家一行的到来表示欢迎和感谢。谭夔指出，近年来省委、省政府和州委、州政府对“凯里酸汤”发展高度重视，提出了新要求、也带来了新机遇，“凯里酸汤”有着深厚的文化底蕴和无限的发展前景。严格按照省委、省政府和州委、州政府关于推动“凯里酸汤”发展的指示要求，依托资源禀赋，立足自身特点，充分挖掘酸汤产业发展潜力，推动凯里酸汤产业高质量发展。

谭夔强调，当前，凯里市酸汤产业发展已经有了一定基础，具备快速发展的条件、机遇，要深刻把握产业、政策等重大机遇，进一步扩展市场，创新运营模式，乘势而上推进酸汤产业高质量发展，推动凯里酸汤更多产品走出大山、走遍全国、走向世界。要在品牌塑造上下功夫，多形式、全方位讲好凯里酸汤故事，进一步深挖凯里酸汤的历史文化，持续扩大凯里酸汤影响力，把凯里酸汤的品牌树起来。要在生产工艺上下功夫，因地制宜，把传统工艺与现代技艺相结合，进一步完善酸汤产业加工体系，推动酸汤产业实现规模化、标准化、品牌化生产。要在科技赋能上下功夫，加大酸汤产品的研发投入，充分利用省内外高校、科研院所资源，深入研究凯里酸汤的成分和功效。要抓好酸系原辅料生产种植，培育选好品种，做好管护，提高产量和品质。要强化要素保障，切实发挥好专班的作用，进一步加强企业与高校合作，积极为酸汤产业发展提供智慧和力量。