
在贵州万千美食中,凯里酸汤是永远都绕不开的独特佳肴。汤色艳美,口感独特,让人无法抗拒!就算是没有胃口的朋友也会被它吸引住。
(一)凯里酸汤鱼
推荐理由:凯里地区最有名的一道菜品,历史悠久,传说神奇。制作原料主要有酸汤、鱼。酸汤分为白酸和红酸两种;其鱼多选用当地出产的稻花鲤鱼、角角鱼、鲶鱼、草鱼等。白酸汤制法是以米汤自然发酵的酸汤为汤底,配以木姜子、西红柿、葱、姜、蒜等多种佐料熬煮而成;红酸汤则配以腌制西红柿酱、糟辣椒等酸汤为汤底加多种香料熬煮而成。该菜鱼肉鲜美、开胃、酸辣可口。凯里酸汤鱼属于贵州“黔家特色菜”的代表菜之一,已驰名国内外,现全国各地都有专卖店。
(二)米豆腐
推荐理由:原材料是稻米磨碎成浆,煮时用加入适量碱性石灰水,冷却后凝固变成豆腐状,故称为“米豆腐”,食用时加入各种佐料,如酸汤、糟辣椒、红油、葱花、蒜末、食盐、酱油以及炒熟的黄豆、花生米等,一般在夏天做凉拌的菜肴,看起来颜色丰富,吃起来滑爽可口、酸辣可选、生津开胃、消暑解渴,是一道富有地方风味的美食。
凯里,享有“酸汤美食之都”的美誉。在凯里,有句名言叫,“三天不吃酸,走路打捞蹿。”凯里十二道酸味就有:酸汤鱼、酸汤牛肉、酸汤脆皮猪脚、酸汤排骨、酸汤麻辣烫、酸汤菜、酸汤米豆腐、酸汤(砂锅)粉鱼酱火锅、糟辣猪刨汤、酸汤鸡、酸汤饭,以及其他的酸汤美食,可以说是举不胜举,需等着你来一一解锁。
人间烟火气,最抚凡人心。夜幕降临,华灯初上,伴随着气温回升,凯里夜经济随之升温,各大夜市,人流熙攘、烟火升腾,空气中充溢着美食的香味和快乐的气息。让我们一起探索凯里这座城市的特色宵夜及小吃,每一种都有其独特的风味。